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? 本報(bào)記者 劉琴

10月26日，在北京舉辦的2025第二屆“茶錄傳承”茶王大賽成果發(fā)布會(huì)上，來自地方政府領(lǐng)導(dǎo)同志、全國六大茶類核心產(chǎn)區(qū)的茶企代表、專家學(xué)者共聚一堂，共同探討茶文化傳承，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

本屆茶王大賽由工業(yè)和信息化部工業(yè)文化發(fā)展中心主辦，福建省安溪縣政府、福建省仙游縣政府支持。

以賽事為媒傳承茶文化

大賽嚴(yán)格遵循“公開、公平、公正”的評(píng)審原則，對(duì)征集到的來自全國重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū)的1400余份茶樣，經(jīng)過多輪嚴(yán)格的盲評(píng)與專家集中會(huì)審，最終評(píng)選出“茶王獎(jiǎng)”11項(xiàng)，以及金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、銅獎(jiǎng)等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，全面展現(xiàn)了中國茶產(chǎn)業(yè)在品質(zhì)提升與匠心傳承方面的卓越成果。

工業(yè)和信息化部工業(yè)文化發(fā)展中心主任何映昆在致辭中表示，“茶錄傳承”茶王大賽是對(duì)傳統(tǒng)茶文化的深情致敬，更是服務(wù)國家發(fā)展戰(zhàn)略的創(chuàng)新實(shí)踐。茶產(chǎn)業(yè)承載著推動(dòng)鄉(xiāng)村振興、建設(shè)文化強(qiáng)國的重要使命。

為推動(dòng)賽事成果有效轉(zhuǎn)化，發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)舉行了系列合作簽約儀式。工業(yè)和信息化部工業(yè)文化發(fā)展中心與中國茶葉股份有限公司簽署茶文化共建備忘錄，雙方將在文化梳理與品牌傳播方面深化合作。同期啟動(dòng)了“匠心品鑒”數(shù)字傳播計(jì)劃，北京市京潤(rùn)達(dá)商貿(mào)有限公司、鳳凰衛(wèi)視、中國高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)導(dǎo)報(bào)社進(jìn)行“匠心品鑒”數(shù)字傳播合作簽約。此外還舉行了云南大益、福建海晟通仙等首批知名茶企的供應(yīng)鏈簽約，旨在構(gòu)建從品質(zhì)評(píng)價(jià)到市場(chǎng)流通的全鏈條服務(wù)體系，助力優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)“評(píng)得出、賣得好”。

“茶王”獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)單位福建省福鼎市汪家洋大毫茶茶業(yè)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人林元狄在接受本報(bào)記者采訪時(shí)說：“參賽不僅是展示產(chǎn)品的契機(jī)，更能與行業(yè)頂尖品牌交流工藝創(chuàng)新思路，在品鑒對(duì)比中提升發(fā)展空間。這種‘以賽促研’的氛圍，讓我們更堅(jiān)定了走‘品質(zhì)+特色’的發(fā)展路徑?！?/p>

在守正創(chuàng)新中傳承茶文化

作為我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，茶文化如何在當(dāng)代有效傳承？

何映昆表示，工業(yè)和信息化部工業(yè)文化發(fā)展中心將重點(diǎn)圍繞3個(gè)方面持續(xù)深化茶文化傳承活動(dòng)：一是強(qiáng)化價(jià)值引領(lǐng)，構(gòu)建文化傳播與價(jià)值提升高地，持續(xù)辦好茶王大賽，將其打造成為促進(jìn)行業(yè)交流、樹立品牌標(biāo)桿的重要平臺(tái)。二是夯實(shí)平臺(tái)支撐，打通產(chǎn)業(yè)供需與品牌建設(shè)通道，不斷完善“匠心品鑒”供應(yīng)鏈平臺(tái)，整合資源，為茶企業(yè)提供從品牌孵化、市場(chǎng)對(duì)接到文化輸出的全方位一體化服務(wù)。三是擁抱數(shù)字時(shí)代，建設(shè)智慧茶葉與可追溯體系生態(tài)。構(gòu)建完善茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字服務(wù)化體系，利用人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)從茶園到茶桌的全流程數(shù)字化管理。

“茶文化傳承不是簡(jiǎn)單地復(fù)古，而是要守正創(chuàng)新，在尊重傳統(tǒng)制茶技藝的基礎(chǔ)上，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、現(xiàn)代化發(fā)展。同時(shí)要借助數(shù)字技術(shù)傳播平臺(tái)和市場(chǎng)機(jī)制，讓更多優(yōu)質(zhì)茶走進(jìn)千家萬戶，走向世界?！惫I(yè)和信息化部原黨組成員、“茶錄傳承”茶王大賽組委會(huì)名譽(yù)主任金書波在會(huì)上辭職中說。

林元狄表示，讓茶文化“活”起來，一方面要守住文化根脈，通過整理古籍中的種茶、制茶技藝，復(fù)原傳統(tǒng)茶禮、茶俗，讓年輕人了解茶文化的歷史底蘊(yùn)；另一方面要?jiǎng)?chuàng)新傳播形式，打破“小眾圈層”局限。通過將茶文化融入校園研學(xué)、開發(fā)茶主題文創(chuàng)產(chǎn)品，通過短視頻、直播等方式呈現(xiàn)采茶制茶過程，并結(jié)合新式茶飲、茶餐等年輕群體喜愛的形式，讓人們?cè)隗w驗(yàn)中感受茶文化的包容性，實(shí)現(xiàn)“人人愛茶、人人懂茶”的傳承。

“白毫銀針”銀獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)單位福建福壽長(zhǎng)生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司創(chuàng)始人陸云強(qiáng)說，有效傳承茶文化，需深入挖掘與提煉傳統(tǒng)茶文化精髓，并與當(dāng)代茶產(chǎn)業(yè)的新知識(shí)、新觀念有機(jī)結(jié)合，從而增進(jìn)社會(huì)對(duì)茶行業(yè)從種植、生產(chǎn)加工到消費(fèi)全鏈條的科學(xué)認(rèn)知?！爸挥姓_理解茶、科學(xué)種植、規(guī)范加工、理性消費(fèi)、準(zhǔn)確傳播，才能確保茶文化、茶產(chǎn)業(yè)與茶消費(fèi)始終圍繞‘茶與健康’這一核心理念，推動(dòng)開展形式多樣、內(nèi)容豐富的茶文化宣傳與體驗(yàn)活動(dòng)。”

“肉桂”銀獎(jiǎng)和“水仙”銅獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)單位武夷山樂道茶途茶業(yè)有限公司創(chuàng)始人吳秀清在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，傳承茶文化，可通過茶旅融合，打造集采茶、制茶體驗(yàn)、品茶、民宿、研學(xué)于一體的茶葉文化基地；開發(fā)文創(chuàng)產(chǎn)品，如大紅袍冰淇淋、茶葉蛋、新式茶飲、茶酒等；打造特色茶館、茶主題街區(qū)，舉辦茶文化節(jié)、斗茶賽、喊山祭茶等活動(dòng)；在中小學(xué)開展“茶文化進(jìn)校園”體驗(yàn)活動(dòng)，在社區(qū)舉辦茶文化講座、茶藝培訓(xùn)等，從而在全社會(huì)營(yíng)造茶文化氛圍。

科技賦能茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

傳承茶文化，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，科技將起到重要作用。

“科技是茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力，是種植端的精準(zhǔn)賦能?！绷衷艺f：“在種植端，我們合作社通過傳感器技術(shù)實(shí)時(shí)追蹤茶園的溫濕度、土壤肥力變化，這讓施肥方案既提升了茶葉產(chǎn)量又保證了生態(tài)品質(zhì)，農(nóng)藥使用率較傳統(tǒng)種植下降60%；在加工端，我們采用智能化設(shè)備加工茶葉，不僅讓制茶工藝更標(biāo)準(zhǔn)化，還能最大程度保留茶葉的天然香氣，生產(chǎn)效率提升3倍。”

“我們還與科研機(jī)構(gòu)合作，利用生物提取技術(shù)開發(fā)茶多糖、茶多酚等衍生品，推出茶飲料、茶護(hù)膚品、茶化妝品等產(chǎn)品，讓一片葉子實(shí)現(xiàn)‘全身是寶’的價(jià)值升級(jí)?！绷衷艺f。

在“紅茶”金獎(jiǎng)和“普洱茶”金獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)單位勐海崢稀茶業(yè)有限公司北京區(qū)經(jīng)理王鳴看來，科技正在從智能化生產(chǎn)、數(shù)字化管理、綠色化轉(zhuǎn)型等多個(gè)維度深刻改變傳統(tǒng)的茶產(chǎn)業(yè)。他表示，從茶園到成品，運(yùn)用科技手段打造了完備產(chǎn)品溯源體系，在確?？蛻粝碛锌蒲衅焚|(zhì)保證的同時(shí)，也感受到科技成果帶來的健康茶飲體驗(yàn)。

吳秀清表示，科技在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮重要作用?！霸诓鑸@管理方面，我們利用蟲情測(cè)報(bào)設(shè)備和太陽能殺蟲燈，實(shí)現(xiàn)了病蟲害的綠色智能防控，有效減少了化學(xué)農(nóng)藥的使用量；在茶葉加工環(huán)節(jié)，引入電腦數(shù)字化控制生產(chǎn)線，不僅大幅度減少所需人力，更確保了加工過程的清潔化和產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一性?！?/p>

“借助現(xiàn)代科技，能夠?yàn)椴璁a(chǎn)業(yè)注入更健康的活力與發(fā)展動(dòng)力?！标懺茝?qiáng)表示，通過科技手段實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)品溯源，讓消費(fèi)者能夠清楚了解茶葉從種植到加工的全過程。此外，利用科學(xué)技術(shù)對(duì)茶葉中的成分進(jìn)行分析與提煉，使消費(fèi)者可依據(jù)科學(xué)數(shù)據(jù)選擇適合自身需求的茶產(chǎn)品。

傳統(tǒng)茶文化如何“圈粉”年輕人

? 本報(bào)記者 劉琴

傳統(tǒng)茶文化如何貼合年輕人的消費(fèi)習(xí)慣？

近日，在北京舉辦的2025第二屆“茶錄傳承”茶王大賽成果發(fā)布會(huì)期間，福建福壽長(zhǎng)生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司創(chuàng)始人陸云強(qiáng)在接受記者采訪時(shí)表示，第一，應(yīng)積極組織形式多樣的茶文化體驗(yàn)活動(dòng)，鼓勵(lì)年輕人走進(jìn)茶園、參觀工廠，并將茶知識(shí)引入課堂，增強(qiáng)年輕群體對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的直觀認(rèn)知。第二，要加強(qiáng)茶與健康關(guān)系的科學(xué)普及，傳遞正確的飲茶理念與健康知識(shí)，提升公眾對(duì)茶價(jià)值的理性認(rèn)識(shí)。第三，茶企要注重開發(fā)符合年輕一代消費(fèi)偏好與生活方式的新式茶產(chǎn)品，通過創(chuàng)新品類與體驗(yàn)，推動(dòng)茶消費(fèi)向年輕化群體和多元化渠道拓展。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，傳統(tǒng)茶館中老年群體占比顯著，年齡中位數(shù)為52歲，單次停留時(shí)間約82分鐘；新式茶飲消費(fèi)者中年輕化趨勢(shì)明顯，年齡中位數(shù)為24歲，在店單次停留僅7分鐘，更注重茶品創(chuàng)新與便捷性。

“當(dāng)下，傳統(tǒng)茶行業(yè)很多從業(yè)者認(rèn)為‘傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式’已難以維持生計(jì)。其實(shí)，不僅僅是茶行業(yè)，各行各業(yè)從業(yè)者都應(yīng)具備與時(shí)俱進(jìn)、求真務(wù)實(shí)的理念，緊跟時(shí)代步伐，匹配主流消費(fèi)群體的消費(fèi)方式?！痹谯潞樝〔铇I(yè)有限公司北京區(qū)經(jīng)理王鳴看來，茶飲對(duì)于多數(shù)年輕人市場(chǎng)，需要符合快速、方便、可攜帶、物美價(jià)廉等屬性，這就需要很多茶企對(duì)產(chǎn)品做出相應(yīng)調(diào)整。“比如，我們?cè)诎b方面進(jìn)行優(yōu)化提升，這更符合年輕人的需求。”

武夷山樂道茶途茶業(yè)有限公司創(chuàng)始人吳秀清在接受記者采訪時(shí)表示，傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)品要贏得年輕消費(fèi)者青睞，需要圍繞年輕人核心需求，如健康、便捷、社交、個(gè)性化、情感認(rèn)同等進(jìn)行系統(tǒng)性創(chuàng)新。

隨著科技的發(fā)展，茶文化在不斷創(chuàng)新傳承形式?！安枞~行業(yè)從業(yè)者可以利用科技手段將茶葉萃取成易沖泡、易攜帶的茶粉，滿足年輕人便捷的心態(tài)。同時(shí)引入智能泡茶機(jī)、萃茶機(jī)等設(shè)備，降低沖泡技術(shù)門檻，讓喝茶變得簡(jiǎn)單便捷，還可以推廣新茶飲，用原葉茶冷泡、杯泡等更隨性的方式，將茶與咖啡、水果、花草等創(chuàng)新搭配。此外，還可以將茶與音樂、書畫、詩詞等多元文化融合，舉辦主題茶會(huì)等體驗(yàn)活動(dòng)?！眳切闱逭f。