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10月22日至24日，第八屆國際食源肽學(xué)術(shù)研討會在北京召開。

中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長、北京工商大學(xué)教授孫寶國指出，實現(xiàn)食物源蛋白質(zhì)的高值化轉(zhuǎn)化，關(guān)鍵在于“雙輪驅(qū)動”。向上游延伸，開拓多元化蛋白質(zhì)資源，筑牢產(chǎn)業(yè)根基；向下游拓展，以科技為核心，打造更具市場競爭力與健康效益的精準(zhǔn)營養(yǎng)產(chǎn)品，推動食品消費從“吃得飽”向“吃得好、吃得健康”全面升級。尤其應(yīng)充分重視中華傳統(tǒng)藥食同源寶庫，系統(tǒng)挖掘其中的蛋白肽類功能因子，深入探索其與食物源生物活性肽的協(xié)同機(jī)制。

中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政在致辭中表示，食源肽研究領(lǐng)域正聚焦精準(zhǔn)營養(yǎng)基礎(chǔ)研究與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化，在關(guān)鍵科學(xué)問題和產(chǎn)業(yè)技術(shù)瓶頸上達(dá)成新的共識、激發(fā)新的合作。面對未來，仍需堅持基礎(chǔ)研究與應(yīng)用導(dǎo)向共發(fā)展，深化食源肽構(gòu)效關(guān)系和量效關(guān)系研究，結(jié)合產(chǎn)業(yè)需求，解決生產(chǎn)中穩(wěn)定性、生物利用度等關(guān)鍵技術(shù)瓶頸；推動跨學(xué)科的深度融合，在營養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、分子生物學(xué)、人工智能等領(lǐng)域進(jìn)行交叉碰撞，催生出創(chuàng)新的火花；構(gòu)建科學(xué)循證與標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的堅實支撐，建立完善的功能評價體系，推動標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)建設(shè)，營造規(guī)范、透明、有序的發(fā)展環(huán)境。

“智能計算和多組學(xué)技術(shù)的結(jié)合，讓我們能更精準(zhǔn)地研究肽的結(jié)構(gòu)與功能，更高效地挖掘它的健康價值。從改善亞健康，到精準(zhǔn)營養(yǎng)，再到蛋白質(zhì)的高值化利用，食源肽的應(yīng)用前景越來越廣闊?！北＠休p首席科學(xué)家蔡木易表示，全球肽科學(xué)領(lǐng)域更高質(zhì)量地發(fā)展，必須深化跨學(xué)科、跨領(lǐng)域及跨國界的交流協(xié)作，匯聚全球智慧，應(yīng)對共同的健康挑戰(zhàn)，推動該領(lǐng)域邁向更高水平。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院黨委書記、院長郭新光在致辭中表示，食源肽研究與當(dāng)下科技創(chuàng)新和健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢契合，正在進(jìn)入以智能化數(shù)字化技術(shù)為驅(qū)動、多學(xué)科交叉融合的研究新階段。該院將持續(xù)構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研用深度融合的大健康產(chǎn)業(yè)矩陣，努力打造國內(nèi)一流的食品資源及合成生物領(lǐng)域原創(chuàng)技術(shù)策源地。

中國工程院院士，南昌大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國重點實驗室主任謝明勇表示，我國功能食品目前可聚焦“保健食品+食藥同源食品+功能性普通食品”三大類，尤其要發(fā)揮“食藥同源”優(yōu)勢——這是我國特有的資源，可推動傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)相融合，為慢病防控提供中國方案。

本次研討會由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、北京市蛋白功能肽工程技術(shù)研究中心主辦，北京工商大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京林業(yè)大學(xué)、河北科技大學(xué)、貴陽學(xué)院與北京凱晟中食管理咨詢中心協(xié)辦。

（受訪者供圖）